Alkuviikosta kun leivoin mainitsemaani vadelmapiirakkaa (se oli niiiiin herkullista..) jätin lehden pöydälle siltä varalta että sieltä löytyisi jotain "uutta". No löytyihän sieltä. Huomenna aion etsiä käsiini lampaan kyljyksiä. Lammasta tulee muutenkin tehtyä aivan liian harvoin ja tämä resepti ei todellakaan ole vaikea jos lampaan valmistus tuntuu haastavalta. Tämän ruoan ehkä hieman tumpelompikin kokki osaa tehdä, niin helppo tämä on :)
 |
| Kuva ei liity reseptiin. |
1kg lampaan kyljyksiä
1 tl kanelia, kuminaa sekä korianteria
1 hyppysellinen neilikkaa
2-3 hakattua (ei puristettua) valkosipulinkynttä
1 loraus oliiviöljyä
1 sitruuna
+ suolaa, pippuria
2 viikunaa (tai luumua, persikkaa, omenaa).
Laita uuni päälle 175c.
Sekoita kulhossa kaikki mausteet, v-sipulit, suola ja pippuri sekaisin. Näin olet valmistanut marinadin!
Hiero soosi lampaisiin ja käytä kyljykset nopeasti kuumalla pannulla oliiviöljyssä. Tarkoitus on vain saada lihaan ruskistunut ilme = pinnat kiinni :)
Tämän jälkeen siirrä kyljykset uunivuokaan kupera puoli ylöspäin.
Muistithan laittaa oliiviöljyä pohjalle!
Halkaise sitruuna, laita lohkot vuokaan tasainen puoli alaspäin.
Laita vuoka uuniin ja anna olla siellä n.15 min.
Lihan sisälämpötilan tulisi olla noin 60-65 astetta.
Jos haluat hifistellä, älä käytä paistomittaria, minä käytän sitä lähes aina.
Jos sinulla ei ole sellaista, hanki sellainen heti, ne eivät ole kalliita ja kiität itseäsi vielä jonakin päivänä!
Kun liha on valmista, anna sen hetki vetäytyä ennen tarjoamista.
Asettele kauniisti lautaselle ja laita päälle viikunan lohkoja ja mintunlehtiä.
Itse ajattelin tarjota tätä salaatin ja tzatzikin kanssa, mutta lisukkeeksihan käy mikä vain!
Olisipa jo huominen..
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti